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      2021年4月貴州自考營養學03000試題

      編輯整理:  貴州自考網 發表時間:  2021-08-17   【   點擊數:

      2021年4月高等教育自學考試全國統一命題考試
      營養學
      (課程代碼03000)
       
      注意事項:
      1.本試卷分為兩部分,第-部分為選擇題,第二部分為非選擇題。
      2.應考者必須按試題順序在答題卡(紙)指定位置上作答,答在試卷上無效。
      3.涂寫部分、畫團部分必須使用2B鉛筆,書寫部分必須使用黑色字跡簽字筆。
      第一部分選擇題
       
      一、單項選擇題:本大題共20小題,每小題1分,共20分。在每小題列出的備選項中
       
      只有-項是最符合題目要求的,請將其選出。
       
      1.下列屬于 人體條件必需氨基酸的是
       
      A.色氨酸
       
      B.蛋氨酸
       
      C.亮氨酸.
       
      D.酪氨酸
       
      2.用凱氏定氮法測定食物中蛋白質含量時,含氮量換算為蛋白質的折算系數是
       
      A.5.25
       
      B.6.25
       
      C.7.25
       
      D.8.25
       
      3.下列哪類食物是優質蛋白的來源?
       
      A.糧谷類
       
      B.蔬菜類
       
      C.薯類
       
      D.魚類
       
      4.1g 甘油三酯在體內完全氧化所產生的能量約為
       
      A.4kcal
       
      B.7kcal
       
      C.9kcal
       
      D.18kcal
       
      5.下列屬于單糖的是
       
      A.果糖
       
      B.乳糖
       
      C.蔗糖
       
      D.麥芽糖.
       
      6.“下列食品中, GI值較低的是
       
      A.高蛋白食品
       
      B.高碳水化合物食品
       
      C.高纖維食品.
       
      D.高脂肪食品
       
      7.普通職業的健康成人每日碳水化合物的適宜供能比為
       
      A.10%-15%
       
      B.20%-35%
       
      C.55%- -65%
       
      D.70%-80%
       
      8.成人輕體力活動是指
       
      A.75%時間坐或站立,25%時間站著活動
       
      B.60%時間坐或站立,40%時間特殊職業活動
       
      C.40%時間坐或站立,60%時間特殊職業活動
       
      D.25%時間坐或站立,75%時間特殊職業活動
       
      9.下列哪種營養素缺乏會導致夜盲癥?
       
      A.維生素A
       
      B.維生素B|
       
      C.維生素D
       
      D.維生素E
       
      10. 下列屬于微量元素的是
       
      A.鈣
       
      B.鐵
       
      C.鉀
       
      D.鎂
       
      11.下列可 促進鋅吸收的是
       
      A.植酸
       
      B.膳食纖維
       
      C.維生素D
       
      D.鞣酸
       
      12.下列哪種飲食有利于降低高血壓? .
       
      A.低鎂飲食
       
      B.低鈉飲食
       
      C.低鋅飲食
       
      D.低鉀飲食
       
      13.在冠心病的營養防治中,飽和脂肪酸攝入量應少于總能量的
       
      A.25%
       
      B.20%
       
      C.15%
       
      D.10%
       
      14.下 列屬于糖尿病病人代謝變化特點的是
       
      A.肝臟中糖原合成增多,分解減少
       
      B.蛋白質分解增多,合成減少
       
      C.乙酰輔酶A合成減少,草酰乙酸含量增多
       
      D.血液中甘油三酯和游離脂肪酸含量減少
       
      15. 健康人的骨密度峰值-般出現在
       
      A.15~20歲
       
      B. 25~30歲
       
      C. 35~40歲
       
      D. 55~60歲
       
      16.慢性腎衰竭病人應實行
       
      A.高蛋白飲食
       
      B.低蛋白飲食
       
      C.高磷飲食
       
      D.低鈣飲食
       
      17.谷類的第-限制氨基酸是
       
      A.賴氨酸
       
      B.亮氨酸
       
      C.纈氨酸
       
      D.精氨酸
       
      18.下列可替代部分主食的食物是
       
      A.大豆
       
      B.堅果
       
      C.雜豆
       
      D.肉類
       
      19.。下 列屬于不完全蛋白的是
       
      A.白蛋白
       
      B.膠原蛋白
       
      C.肌蛋白
       
      D.酪蛋白
       
      20.骨骼和牙齒中鈣的主要存在形式是
       
      A.羥磷灰石結晶
       
      B.碳酸鈣
       
      C.游離鈣
       
      D.葡萄糖酸鈣
       
      二、多項選擇題:本大題共5小題,每小題2分,共10分。在每小題列出的備選項中至少有兩項是符合題目要求的,請將其選出,錯選、多選或少選均無分。
       
      21.下列屬于成人必需氨基酸的是
       
      A.纈氨酸
       
      B.異亮氨酸
       
      C.苯丙氨酸
       
      D.組氨酸
       
      E.脯氨酸
       
      22.下 列關于脂肪肝的營養治療揩施敘述正確的是
       
      A.能量攝入不宜過多
       
      B.保持必需氨基酸平衡
       
      C.控制脂肪和膽固醇的攝入
       
      D.供給充足的維生素 和礦物質
       
      E.給予精細飲食,主食以細糧為主
       
      23.碳水化合物的生理功能包括
       
      A.供給能量
       
      B.構成細胞和組織
       
      C.節約蛋白質的作用
       
      D.解毒作用
       
      E.保證脂肪充分氧化
       
      24.維生素B2缺乏易導致
       
      A.地圖舌
       
      B. Biot 斑
       
      C.夜盲癥
       
      D.口腔-生殖綜合征
       
      E.癩皮病
       
      25.骨質疏松的病因包括
       
      A.膳食缺鈣.
       
      B.雌激素分泌增多
       
      C.維生素D缺乏
       
      D.雌激素分泌減少
       
      E.鈣排出增多
       
       
       
      非選擇題部分
       
      注意事項:
       
      用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上,不能答在試題卷上。
       
      三、填空題:本大題共10空,每空1分,共10分。
       
      26.本血液中的脂蛋白包括乳糜微粒______、極低密度脂蛋白、______
       
      27.膳食調查的方法包括化學分析法、______、回顧詢問法、______
       
      28.維生素B6的營養狀況評價指標包括血液磷酸吡哆醛含量、______、尿中4-吡嘎
       
      酸含量和______
       
      29.食譜編制時,根據用膳者的性別、______、______、勞動強度及其他相關因素,
       
      確定每日所需總能量及三大營養素比例
       
      30.手術或灼傷病人可通過流質飲食、______、普通飲食、______等經口方式提供
       
      營養支持
       
      四、簡答題:
       
      31.簡述維生素B1缺乏癥的種類及臨床特點
       
      32.何謂膳食纖維?簡述其生理功
       
      33.簡述慢性腎小球腎炎的營養防治目標。
       
      34.簡述鈣的生理功能
       
      35.簡述機體缺鐵的三個階段及其特征
       
      36.簡述中國居民平衡膳食寶塔的作用和分層特點
       
      五、論述題:
       
      37.試述腦卒中的危險因素及預防措施
       
      38.試述胃腸內營養并發癥及其原因


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